私たちのこと
紀州備長炭は、炎を上げずに芯まで熱を宿します。その遠赤外線が、 素材の水分を逃さないまま火を通す。カウンター越しに炭の音を聞きながら、 一皿ずつお出しするのが「熾」の流儀です。
仕入れは、その日に良かったものだけ。だからお品書きは、 毎日すこしずつ変わります。決まった正解ではなく、 その日の火加減との対話を、そのままお皿にのせています。
「いい炭は、
音がやわらかい。」
八席だけのカウンター。目の前で立ちのぼる香りも、料理の一部だと思っています。
営業時間
17:00 – 24:00
L.O. 23:00 ／ 日曜定休
アクセス
千葉県浦安市
JR新浦安駅より徒歩5分
お問い合わせ
050-1234-5678
17:00以降におつなぎください